どんぐり揚げの作り方

秋限定の季節メニュー、形から入ってます。各戸に配られている情報新聞に出ていたレシピのアレンジです。

【材料】  

ミンチ肉

今回は鶏肉のミンチ(これはブレンダーでミンチにしたもの)を使いました。合挽でもいいし、エビなんかでもよさそうです。

アーモンド

これが今回のポイント。どんぐりに見立てているわけです。

そうめん

衣にします。オリジナルではけしの実、もしくはゴマになっていましたが、こちらの方がそれらしいのではと思います。画像の量では実際には足らず、今回は1.5束ほど使用しました。

ミンチ肉に混ぜます。

 

【調理方法】

1.肉に下味をつけます。といっても塩胡椒するだけ。もしくはお好みの味付けを。
更に卵を溶いたものを入れて混ぜます。ゆるめのネタにしておくと仕上がりのパサつきが抑えられます。

2.そうめんを細かく砕きます。
包丁で刻もうとするとハネてちらばるだけなので、お椀やボウルにある程度手でそうめんを折ったものを入れ、後は手で潰す様に砕いていきます。だいたい5〜10mmぐらいの長さになればOK、細かくしすぎない事。

3.形を作ります。
肉のネタをスプーンで一すくいし、そこへ根元の方に片栗粉をまぶしたアーモンドを植え込みます。先が半分ほど出る様に。そして砕いたそうめんを回りにくっつけていきます。実際にはネタを砕いたそうめんを入れた器に落としてまぶしていきます。

4.カラっと揚げます。
外側が香ばしいきつね色になる様に。

5.出来上がり。あんまり格好よくないかなぁ