あご煮干しスパゲティ

今回は頂き物のあご（飛び魚）の煮干しを使った和風スパゲティを試してみました。

【材料】　１人分　

• あご煮干しオイル漬け：２尾程。
• スパゲティ：100g〜。今回はこれまた頂き物ののり入スパゲティ（（有）鍵庄）を使いました。
• 青物：ブロッコリー少々。彩りを添える季節の野菜を。
• えのき茸：お好みに応じて。
• だし醤油、味の母、塩。

【調理方法】

1.あご煮干しの下ごしらえ あごの煮干しは前日にダシを取ったものを、ピュアオリーブオイルに粒胡椒とローリエを入れたものに漬け込んでおきます。（ダシは他の料理に使って下さい。） そして頭と骨を取り除きます。それらは食べられるのですが、パスタと合わせる場合は食感が嫌味になるので、今回は取ってしまいます。 ワタの部分も苦味が出るので取った方がいいかもしれません。
2.スパゲティを茹でます。ちょっと固めに茹で上げます。
3.にんにくを細かく刻み、あご煮干しを漬けていたオイル大さじ１〜２杯で炒めます。 きつね色になったらあご煮干しの身を入れて軽く炒めます。
4.細く刻んだブロッコリーとえのき茸を入れて炒めます。細い材料なのですぐに火が通ります。
5.味付けをします。だし醤油を適当（大さじ１くらい）に加え、味の母を隠し味に小さじ１入れます。なければ酒かみりんでもいいでしょう。味を見て薄ければ塩を加えます。味が決まったら茹で上がったスパゲティを加え、具と絡めます。この時は火を止めておきます。
6.できあがり 盛り付けたところです。トッピングに海苔を乗せてみました。これは箸でいただくスパゲティですね。