茄子とトマトのイタリア風炒めもの　の作り方

夏野菜をガーリックとオリーブオイルでイタリア風に仕上げた野菜炒めです。
基本的な作り方は、プチトマトと茄子のスパゲティとほとんど同じだったりします。

【材料】　３人分　

茄子	今回は大きなものを使ったので２本です。普通の大きさなら３、４本かな。
トマト	中くらいのもの３個程度。
おくら	４本程度
ピーマン	４個程度。
にんにく	２、３かけ。
とうがらし	１本。
ウインナー	１袋。ウインナーでなくても、バラ肉などでも可。
オリーブ油	大さじ２程度。
塩	適宜、小さじ１杯程度

　

【調理方法】

1.材料を切りそろえます。 トマトはざく切りに。茄子は厚さ１cmに輪切りにして、大きい部分は更に半分にします。色が変わるので、切ったらすぐに水に漬けておきます。ピーマンは細切りに。 にんにくはスライス、おくらは小口切りに、ウインナーも食べやすい大きさに切っておきます。とうがらしは半分に切り、種を取っておきます。
2.オリーブ油でにんにくととうがらしを炒めます。にんにくの風味ととうがらしの辛さを油に移すわけですな。お子様向けにはとうがらしを早く取り出して、辛さを抑えると良いでしょう。 焦げないうちに茄子を入れて炒めます。茄子は油をよく吸うので、かきまぜながら均一に炒めるように気をつけましょう。
3.茄子がしんなりし始めたら、ピーマンとおくらを入れて炒めます。この辺でとうがらしは除いておきます。
4.トマト、ウインナーを入れて更に炒めます。ここで小さじ１杯ほど塩を入れ、味を見て加減します。
5.大皿に盛ってできあがり。 熱いうちに食べましょう。